La progettazione di un impianto frigorifero per l’ortofrutta non può essere improvvisata. È necessario considerare una serie di parametri tecnici specifici, che incidono direttamente sulla durata, salubrità e commerciabilità del prodotto. A differenza di altri settori, quello ortofrutticolo richiede una refrigerazione dinamica, precisa e adattabile, capace di rispondere alle fluttuazioni stagionali e alla diversità delle merci trattate.

Un impianto efficace deve permettere un controllo costante e calibrato della temperatura, con variazioni minime anche in caso di aperture frequenti delle celle. Ma ancora più critico è il controllo dell’umidità relativa. Alcuni ortaggi necessitano di ambienti secchi per evitare muffe o marcescenze, mentre altri, come le insalate a foglia larga, richiedono un alto grado di umidità per non appassire. La gestione dell’umidità è quindi fondamentale per evitare perdite di peso, alterazioni estetiche e riduzione del valore commerciale.

È importante anche il sistema di ventilazione interna, che deve assicurare una distribuzione uniforme del freddo senza creare correnti dannose. Le celle devono poter gestire anche il cosiddetto pre-cooling, ovvero l’abbattimento rapido della temperatura dopo la raccolta, per evitare l’attivazione di processi enzimatici e rallentare la maturazione. Questo è particolarmente importante per prodotti delicati come frutti di bosco, ciliegie o erbe aromatiche.

Dal punto di vista energetico, l’impianto deve essere altamente efficiente, con recupero di calore e sistemi di automazione avanzata. I sensori intelligenti permettono di adattare il funzionamento in base al carico presente, riducendo i consumi. Inoltre, i materiali e i componenti devono garantire durabilità, facilità di pulizia e sicurezza alimentare, elementi fondamentali per le certificazioni HACCP e per l’esportazione.

Biaggini Frigoriferi, grazie alla sua esperienza nel freddo industriale su misura, è in grado di progettare impianti perfettamente calibrati sulle esigenze delle aziende ortofrutticole, ottimizzando qualità del prodotto, efficienza operativa e sostenibilità.

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Da quasi un secolo, Biaggini Frigoriferi è sinonimo di affidabilità e innovazione nel campo della refrigerazione industriale. Per il settore ortofrutticolo, in particolare, l’azienda ha sviluppato soluzioni su misura che coniugano efficienza, precisione e sostenibilità, rispondendo in modo puntuale alle sfide quotidiane di produttori, distributori e cooperative agricole.

Le celle frigorifere progettate da Biaggini si distinguono per l’utilizzo di tecnologie di controllo avanzate, che consentono di gestire con estrema precisione temperatura, umidità e ventilazione. Il cuore dell’impianto è rappresentato da sistemi intelligenti integrati, che analizzano in tempo reale le condizioni interne e regolano automaticamente i parametri in base al tipo di prodotto stoccato. Questo si traduce in una riduzione dello stress post-raccolta, una maggiore conservazione dei nutrienti e una diminuzione degli scarti.

In ottica di sostenibilità, Biaggini propone impianti che utilizzano refrigeranti naturali come la CO₂, a bassissimo impatto ambientale, con GWP pari a 1. Inoltre, le soluzioni TotalGreEnergy permettono il recupero del calore prodotto durante il raffreddamento, che può essere riutilizzato per altri processi aziendali, come il riscaldamento dell’acqua o degli ambienti di lavoro, contribuendo a un’efficienza energetica totale.

Un altro punto di forza è la modularità: ogni impianto può essere progettato per crescere con l’azienda, adattandosi all’ampliamento di volumi, all’introduzione di nuove varietà o a nuove esigenze logistiche. Le strutture sono progettate per essere facilmente accessibili, con materiali resistenti alla corrosione, facili da sanificare e conformi alle normative HACCP.

Infine, Biaggini offre un servizio di assistenza h24, con tecnici specializzati pronti a intervenire in qualsiasi momento per garantire continuità e sicurezza operativa. Un elemento essenziale per un settore in cui anche un’ora di fermo può compromettere interi carichi di prodotto fresco.

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Investire in un impianto di refrigerazione su misura per l’ortofrutta non è solo una questione tecnica, ma una scelta strategica per differenziarsi sul mercato. Le aziende che adottano sistemi personalizzati e ad alte prestazioni ottengono vantaggi concreti che si riflettono sulla qualità del prodotto, sull’efficienza operativa e, soprattutto, sulla loro posizione competitiva nel settore agroalimentare.

Il primo beneficio evidente è la preservazione della qualità organolettica. Con impianti in grado di mantenere costanti temperatura e umidità, frutta e verdura conservano più a lungo il loro sapore, colore e consistenza, elementi fondamentali per soddisfare le richieste sempre più esigenti dei consumatori e della GDO. Una maggiore qualità significa minori resi, più soddisfazione dei clienti e miglior posizionamento del brand.

Dal punto di vista economico, un impianto ben progettato si traduce in un importante risparmio energetico. Le soluzioni Biaggini integrano tecnologie a basso consumo, compressori a inverter e sistemi di controllo che modulano l’energia in base al reale fabbisogno. Il risultato è una significativa riduzione delle bollette, che può arrivare fino al 30–40% di risparmio annuo, con un ritorno dell’investimento in pochi anni.

Non va sottovalutato nemmeno l’impatto sul fronte della sostenibilità ambientale. Oggi più che mai, la reputazione aziendale passa anche attraverso le scelte tecnologiche. Utilizzare gas naturali come la CO₂ e implementare impianti ad alta efficienza permette di comunicare il proprio impegno green ai clienti, alla distribuzione e agli stakeholder, generando valore reputazionale.

Infine, un impianto su misura consente flessibilità logistica: puoi gestire diversi lotti di prodotto, differenziare le condizioni per ogni varietà, ottimizzare gli spazi e accelerare le operazioni di carico/scarico. Tutto questo si traduce in processi più fluidi, minori sprechi e maggiore capacità di risposta al mercato.

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A dimostrazione dell’efficacia delle soluzioni su misura per l’ortofrutta, Biaggini Frigoriferi può contare su numerose referenze concrete in tutta la Svizzera, dove ha progettato e installato impianti per aziende del settore agroalimentare orientate alla qualità, all’efficienza e all’export. Un esempio emblematico è rappresentato dalla collaborazione con Grünenfelder a Quartino, realtà specializzata nella lavorazione e distribuzione di prodotti freschi.

Per Grünenfelder, Biaggini ha realizzato un impianto integrato TotalGreEnergy HVACR a CO₂, progettato per gestire simultaneamente la refrigerazione a temperatura normale (TN), la bassa temperatura (BT) e la climatizzazione degli ambienti di lavoro. Grazie alla sinergia tra refrigerazione e riscaldamento, è stato possibile ottenere prestazioni elevate con un’unica centrale, riducendo lo spazio occupato e semplificando la manutenzione.

I risultati? Una riduzione dei consumi energetici del 30%, un controllo preciso della temperatura e dell’umidità, e una maggiore stabilità della catena del freddo. Questo ha permesso all’azienda di garantire la freschezza del prodotto in ogni fase, dal ricevimento alla lavorazione, fino alla distribuzione. Inoltre, il sistema di controllo remoto implementato consente agli operatori di verificare in tempo reale i parametri critici, intervenendo rapidamente in caso di anomalie e ottimizzando i cicli produttivi.

In un altro progetto per un’azienda ortofrutticola della regione del Mendrisiotto, Biaggini ha progettato celle multiple con microclimi indipendenti, capaci di gestire varietà diverse di frutta nella stessa infrastruttura. L’uso di compressori a inverter e refrigeranti naturali ha reso possibile l’ottenimento di certificazioni di sostenibilità fondamentali per esportare nei mercati UE.

Questi casi dimostrano che un impianto non è solo un “mezzo tecnico”, ma un elemento strategico che contribuisce direttamente alla redditività e alla reputazione dell’azienda.

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Nel settore ortofrutticolo, dove la qualità del prodotto è direttamente legata alla gestione della temperatura e dell’umidità, disporre di un impianto frigorifero generico non è più sufficiente. La crescente competizione, le aspettative della GDO, i requisiti normativi e le esigenze di sostenibilità impongono soluzioni altamente performanti e personalizzate. È qui che l’impianto su misura si trasforma da semplice strumento operativo a vero asset strategico.

Un sistema progettato ad hoc consente di proteggere il valore della merce, ridurre le perdite, ottimizzare la logistica e migliorare l’efficienza energetica. A sua volta, tutto questo contribuisce ad aumentare la redditività aziendale e a costruire una reputazione solida nel mercato, anche a livello internazionale. Inoltre, i vantaggi legati alla sostenibilità ambientale – oggi sempre più al centro dei criteri di acquisto – diventano un potente alleato di marketing, soprattutto se accompagnati da certificazioni o indicatori concreti di performance energetica.

Biaggini Frigoriferi si propone come partner tecnologico e strategico per le aziende ortofrutticole, non solo fornendo impianti, ma offrendo consulenza, progettazione, installazione e assistenza continua, con un approccio totalmente orientato alla personalizzazione e al risultato concreto. Ogni progetto parte dall’ascolto delle esigenze e si sviluppa in funzione delle reali dinamiche produttive, logistiche e commerciali dell’azienda cliente.

In un contesto in cui la differenza tra successo e fallimento può dipendere da pochi gradi e pochi giorni di conservazione in più, affidarsi a un impianto su misura significa investire nel futuro, nella qualità e nella competitività.

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